{"id":4140,"date":"2023-08-07T12:13:25","date_gmt":"2023-08-07T12:13:25","guid":{"rendered":"http:\/\/sgl.cl\/sgl\/?p=4140"},"modified":"2023-09-13T12:14:02","modified_gmt":"2023-09-13T12:14:02","slug":"dime-de-donde-vienes-y-te-dire-que-comes-para-sentirte-mejor","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/sgl.cl\/sgl\/2023\/08\/07\/dime-de-donde-vienes-y-te-dire-que-comes-para-sentirte-mejor\/","title":{"rendered":"Dime de d\u00f3nde vienes y te dir\u00e9 qu\u00e9 comes para sentirte mejor"},"content":{"rendered":"\n
\n

Comfort food.<\/em> El nombre parece decirlo todo: comida que comes para consolarte<\/strong>. Un buen plato de pasta, una jugosa hamburguesa, papas fritas o pan con queso: si alguien te pide que nombres tus alimentos favoritos, esos que te reconfortan cuando m\u00e1s lo necesitas, <\/a>probablemente no tengas que pensarlo 2 veces. <\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

La frase, que ha estado flotando en el l\u00e9xico gastron\u00f3mico durante d\u00e9cadas, parece evocar indulgencias, sabores familiares y consuelo en momentos de tristeza. Pero, \u00bfes eso realmente lo que obtenemos de estos alimentos generalmente ricos en calor\u00edas?<\/strong> A medida que los psic\u00f3logos y otros investigadores han trabajado para definir qu\u00e9 es la \u201ccomida reconfortante\u201d, algunas contradicciones <\/a>sorprendentes han sido descubiertas.<\/p>\n\n\n\n

M\u00c1S ALL\u00c1 DEL PLATO<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Por un lado, ni siquiera est\u00e1 claro que en tiempos de angustia busquemos lo familiar. Stacy Wood, profesora de marketing en la Universidad de Carolina del Sur, Estados Unidos, descubri\u00f3 en un estudio de 2010<\/a> que los participantes que experimentaban m\u00e1s turbulencias en sus vidas ten\u00edan m\u00e1s probabilidades de elegir alimentos que nunca antes hab\u00edan probado, en lugar de los alimentos de siempre. <\/p>\n\n\n\n

Cuando se les ofreci\u00f3 una popular marca estadounidense de papas fritas o un paquete brit\u00e1nico \u00abex\u00f3tico\u00bb de papas fritas con sabores como camembert y ciruela, aquellos con m\u00e1s estabilidad eligieron la marca familiar. Los que no, optaron por algo nuevo.<\/strong> Los tiempos de cambio en realidad podr\u00edan hacernos m\u00e1s abiertos a nuevas posibilidades, sugirieron los investigadores.<\/p>\n\n\n\n

Los cient\u00edficos tambi\u00e9n se han preguntado si las calor\u00edas de los alimentos reconfortantes podr\u00edan mejorar el estado de \u00e1nimo de alguna manera.<\/strong> Existe alguna evidencia<\/a> de que el sabor dulce puede reducir los marcadores de estr\u00e9s en ratas. Y en los beb\u00e9s humanos, se cree que el agua azucarada proporciona cierta cantidad de alivio del dolor.<\/a> Pero muchos alimentos reconfortantes, por supuesto, no son dulces. De hecho, una encuesta<\/a> encontr\u00f3 que la pizza venci\u00f3 a todos los dem\u00e1s contendientes por el t\u00edtulo de comida reconfortante favorita <\/strong>de Estados Unidos.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, un estudio que encuest\u00f3 a alrededor de 1.400 personas en Am\u00e9rica del Norte <\/a>encontr\u00f3 que m\u00e1s hombres informaron comer alimentos reconfortantes como una especie de celebraci\u00f3n<\/strong> -en otras palabras, cuando estaban de buen humor-, mientras que las mujeres tend\u00edan a informar que consum\u00edan alimentos reconfortantes en un estado de \u00e1nimo bajo<\/strong>. Comer alimentos reconfortantes tend\u00eda a hacerlas sentir culpables, no felices.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

CULTURAS QUE COMEN (Y SIENTEN) DIFERENTE<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Tal vez los alimentos reconfortantes est\u00e1n brindando algo m\u00e1s sutil que alegr\u00eda.<\/a> En algunas situaciones, pueden, seg\u00fan proponen algunos investigadores, ayudarnos a tener un sentido de pertenencia.<\/strong> En un art\u00edculo, los investigadores descubrieron que comer alimentos reconfortantes evocaba sentimientos relacionados con las relaciones,<\/strong> y para los sujetos que ten\u00edan un historial de conexi\u00f3n fuerte y segura, comer esos alimentos podr\u00eda protegerlos de las amenazas a su identidad. <\/p>\n\n\n\n

Curiosamente, sin embargo, otro equipo no vio este mismo efecto en personas de Singapur o los Pa\u00edses Bajos. Los alimentos reconfortantes no tuvieron ning\u00fan efecto sobre sus sentimientos de soledad o pertenencia. \u00bfPodr\u00eda la <\/strong>comfort food<\/em><\/strong> ser un concepto que solo ayude a personas de ciertas culturas?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las personas comen por muchas razones emocionales, se\u00f1ala el psic\u00f3logo de Oxford Charles Spence, ya sea que consuman pescado y papas fritas o coles de Bruselas. Comen para mantener el buen humor, para celebrar, para pasar el tiempo. Y la comida en s\u00ed es diferente de una cultura a otra.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Una comida reconfortante india citada con frecuencia es el khichri<\/em>, una sabrosa papilla de lentejas y arroz, cubierta con pepinillos. Para algunos chinos, la enorme alb\u00f3ndiga de cabeza de le\u00f3n, un globo de carne de cerdo molida con especias, es el antojo recurrente. Un sirio podr\u00eda escribir poemas sobre mujaddara<\/em>, un plato de lentejas y bulgur <\/em>repleto de cebollas caramelizadas, y los franceses podr\u00edan so\u00f1ar con tartiflette<\/em>, la cazuela de papa con queso y lard\u00f3n. Para los suizos del cant\u00f3n de Vaud, la delicia hiperlocal de saucisse-aux-choux<\/em> con puerros y papas puede traer consuelo cuando m\u00e1s se necesita.<\/p>\n\n\n\n

Los intentos de clasificar los alimentos reconfortantes como crujientes o suaves, f\u00e1ciles de comer o agradablemente dif\u00edciles, han fracasado en gran medida en encontrar un patr\u00f3n, incluso dentro de una cultura determinada. Pero alguna evidencia clara de que las personas comen comida reconfortante por el s\u00f3lo hecho de querer sentirse bien proviene de, entre todas las personas, los turistas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lejos de casa, un poco intimidados por la cocina local, y tal vez enfermos o con desfase horario, los investigadores encuestaron a personas en 2 aeropuertos importantes de Taiw\u00e1n. Aquellos viajeros a los que no les gustaba probar nuevos alimentos fueron los m\u00e1s felices cuando consumieron su comida reconfortante, lo que confirma que, al menos en algunas situaciones, los alimentos familiares juegan el papel que imaginamos que hacen: brindar tranquilidad, un sentido de pertenencia y un ancla estable, junto con todas las calor\u00edas.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Comfort food. El nombre parece decirlo todo: comida que comes para consolarte. Un buen plato de pasta, una jugosa hamburguesa, papas fritas…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4141,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[88],"tags":[],"class_list":["post-4140","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-espacio-mutuo"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/sgl.cl\/sgl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4140","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/sgl.cl\/sgl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/sgl.cl\/sgl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/sgl.cl\/sgl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/sgl.cl\/sgl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4140"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/sgl.cl\/sgl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4140\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4142,"href":"http:\/\/sgl.cl\/sgl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4140\/revisions\/4142"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/sgl.cl\/sgl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4141"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/sgl.cl\/sgl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4140"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/sgl.cl\/sgl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4140"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/sgl.cl\/sgl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4140"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}